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葡萄酒知识
葡萄酒该平放还是竖放?别等酒塞断裂才想起这个问题 [2022/6/21 21:17:45]   来源:互联网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

 

 

  相信不少酒友,在开葡萄酒的时候都试过软木塞从中间断裂开的情况,可以说,这个大型的尴尬现场,能够让我们喝酒的雅兴瞬间一扫而光!它不仅加大的开酒的难度,还让木屑污染了酒体!

 

  所以不少酒友会问,到底是什么原因让酒塞断裂,如何避免这种情况!今天,小编来为大家解答这个问题吧。

 

  一、酒塞为什么会断裂?

 

  其实,酒塞断裂归根结底是因为酒塞过于干燥,所以这也是为什么我们总是强调葡萄酒要平放而不是竖立放置。

 

  正常来说,正常状态下的软木塞带有一定的弹性、韧性、密闭性,而这些特质是要有一定的湿度作为支撑的,也只有这样的软木塞,才能保证酒体的最佳品质,也能在开启的时候更容易地被拧出。

 

  如果软木塞湿度太低(即太过干燥),其弹性、韧性、密封性就会变差,不仅让软木塞容易断裂,也会让空气“有机可乘”,大肆入侵将酒氧化变质;如果软木塞过湿,则会容易发霉并滋生细菌,同样对酒质产生影响。所以平放葡萄酒就显得尤为重要!

 

  当然,葡萄酒平放不仅仅是为了解决酒塞问题,其实平放还有很多好处:

 

  (1)酒瓶平放,让酒液与软木塞接触,有利于保持软木塞的湿润和弹性,开瓶时软木塞不易断裂。

 

  (2)酒瓶平放,也能让软木塞保持湿润和良好的密封性,通过木塞缓慢的透氧,保证了酒液完全平稳地进行活动,增加葡萄酒香气复杂性。

 

  (3)酒瓶平放,能够大大地节省储存空间。

 

  (4)酒瓶平放能让红酒沉淀物聚集在瓶子底部,而如果瓶口向下倾斜,沉淀物就会聚集在瓶口处,倒酒的时候则容易连沉淀物一起倒入酒杯,影响酒的口感。

 

  二、所有的葡萄酒都需要平放吗?

 

  我们一直强调葡萄酒平放的优势,但是不是所有的葡萄酒都需要平放呢?其答案是否定的!

 

  软木塞封瓶的葡萄酒要平放,其实是为了迎合软木塞本身的特性,否则会影响酒质,但是,现在葡萄酒的封瓶方式有很多,不仅有常见的天然软木塞、二加一软木塞、软木塞、软木渣压制塞,还有高分子聚合塞、塑料塞以及水晶玻璃塞和螺旋瓶盖等等。

 

  其中,螺旋盖的功能不会受湿度影响,所以没必要平放;而用橡胶塞封瓶的葡萄酒大多在年轻时就饮用了,而且有些人认为橡胶长期接触酒液对葡萄酒风味产生影响,所以一般都不平放;玻璃塞跟螺旋盖一样,不受湿度影响,所以也是选择竖立放置的方式会更多一点。

 

  当然,还有一些特殊的情况,那就是葡萄酒专卖店里,不管是什么材质的酒塞,都是选择竖立放置,因为一般这些酒流转快,为了节省空间,所以都采取这种竖立放置的方式。

 

  三、红酒塞断裂该怎么补救?

 

  酒塞断裂是常见之事,所以此时应该如何补救,也就成了我们每个葡萄酒爱好者的必学技能。

 

  如果酒塞断裂,但没有破碎的情况下,我们可以用纸巾或毛巾把瓶口的碎屑清理干净,然后将瓶身倾斜,往瓶壁方向或从塞子断裂处正对的方向,小心地缓缓钻入木塞,钻进去之后放正瓶身,小心地把把剩下的软木塞提上来。

 

  如果断开的酒塞已经开裂,稍微用力就会掉入瓶中,那么这时需要马上将酒倒出到醒酒器之中,倒酒时可以使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤网,迅速将酒转移的同时,也可以把木塞木屑过滤掉。

 

  红酒保存是一件十分讲究的事情,所以千万不要忽略每一个小细节,有可能刚好就是一个不起眼的小细节,会坏了你的好酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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