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历史文化
中国古代葡萄酒,千余年的风光史 [2022/6/14 17:48:05]   来源:新浪网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  《诗经》有很多关于野生葡萄的记载。如:“南有蓼木,葛藟[lěi]累之”。其中的“蘡薁[yīng yù]”是一种野生葡萄。由此可见,早在殷商晚期,人们就开始采集野生葡萄食用了。汉武帝时期,出使西域的张骞从大宛国引进了现代意义的葡萄品种。《史记》记载:“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲桃。”

  

  本草纲目》解释了葡萄一词的来历:“葡萄,《汉书》作‘蒲桃’,可造酒,人酺饮之,则醄然而醉,故有是名。”汉代时期,葡萄酒酿造技术就已经日臻成熟。三国时期的魏文帝——曹丕喜欢喝葡萄酒,在下达御医的诏书中曾写道:“中国珍果甚多,且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋,尚有余暑,醉酒宿醒,掩露而食。甘而不腻,酸而不脆,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于鞠蘖,善醉而易醒……”

  

  在皇帝的大力倡导下,魏国的葡萄酒行业得以长足发展。晋朝时期,葡萄酒成为帝王、士大夫餐桌上必不可少的饮品。喜好奢靡张扬的晋朝大咖,甚至在一年四季都能痛饮葡萄美酒。吴国名臣陆逊的孙子——晋朝名士陆机,在《饮酒乐》一诗中写道:“蒲萄四时劳醇,琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛,朝醒弦促催人。春风秋月桓好,欢醉日月言新。”南北朝时期,葡萄酒在上流社会依然很盛行。南梁大臣庚信写过一首《燕歌行》:“蒲桃一杯千日醉,无事九转学神仙。定取金丹作几服,能令华表得千年。”

  

  到了唐朝时期,葡萄酒酿造业达到了巅峰时期。唐太宗李世民也极为喜爱葡萄酒,他在征讨高昌国(今属新疆吐鲁番)的时候,得到了马奶子葡萄酒的酿造技术,此后在中原地区开始广泛推广。“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也。”

  

  在皇帝的影响下,大臣们也开始纷纷效仿。“魏左相能治酒,有名曰‘醹[rú]渌翠涛’,常以大金罂内贮盛,十年饮不败,其味即世所未有。太宗文皇帝尝有诗赐公,称‘醹渌胜兰生,翠涛过玉薤。千日醉不醒,十年味不败。’”——《龙城录》宰相魏征善于制作葡萄酒,取名“醹渌翠涛”,储藏十年,味道不变。唐太宗品尝后,觉得味道甘美醇厚,欣然作诗赞美。

  

  葡萄酒在盛唐时期,从上流社会传到了民间。元朝时期,元世祖忽必烈也喜欢喝葡萄酒。《马可·波罗游记》记载:“在山西太原府,那里有许多好葡萄园,酿造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。”明朝开始,葡萄酒酿造行业风光不再,逐渐退出了历史舞台。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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