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葡萄酒知识
酸菜行业遭灭顶之灾,葡萄酒也是用脚踩的,为何没有一点事? [2022/3/20 17:44:54]   来源:网易号 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

 

  做企业真的要良心一点,不然就要凉。就像老坛酸菜泡面,最近就被各大超市商场下架。还有插旗菜业,被全国人民唾骂。刚才看到新的报道,插旗菜业的酸菜生产车间已全部停工,内部员工称整个行业遭到了灭顶之灾。

 

  事情的来龙去脉相信大家都非常了解,“土坑酸菜”在315晚会上被曝光,酸菜制作过程中涉及到的卫生问题让人不寒而栗,被众人用12个字调侃:老“痰”酸菜,“足”时发酵,“烟”制而成。什么意思就不用多说了,大家都能体会到。

 

  看到酸菜的结局,又让人想起了欧洲的葡萄酒,葡萄酒也是要喝下肚的东西,而且同样是用脚踩的,为什么就没有一点事呢?反而还有不少葡萄酒爱好者愿意花几千上万去购买。都是用脚踩,酸菜和葡萄酒却呈现出两个完全不一样的命运。

 

  葡萄酒为何非要用脚踩?

 

  葡萄酒是一种以葡萄为原料酿造的果酒,深受人们的青睐。葡萄酒的酿造有着悠久的历史,科学家通过对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现,人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒了。

 

  在酿制葡萄酒的流程当中,有一个环节是“压榨果粒”,葡萄皮和葡萄肉同时被压榨,压榨葡萄皮的时候,会释放出红色色素,这才使得葡萄酒的色泽呈现出红色。然而,压榨果粒的时候,方法有很多,欧洲人为什么偏要用脚去踩呢?其实背后有一定的缘由。

 

  跟土坑酸菜的“足”时料理不一样,脚踩葡萄的脚法是从埃及时代流传下来的,具有其独到之处,是用少女的脚踩的,82年的拉菲就是如此。工业革命之前,劳作主要靠人力,而双腿是人体的有力工具,自然就被利用上了。

 

  一个个妙龄少女进入装有葡萄的葡萄盆中,又踩又跳,每一脚都结实有力,氛围显得十分和谐。随着时间的推移,这一项脚踩葡萄的传统还成为了欧洲人庆祝葡萄大丰收的仪式,并往下流传。

 

  即使到了有机器的时代,也仍然保留着用脚踩葡萄的做法,因为用脚踩葡萄还有一个好处:人的脚底比较柔软,尤其是少女的脚,而且踩的时候可以人为控制力量,使葡萄得到轻柔的压榨,这样就不会压碎带有苦味的葡萄籽,让葡萄酒喝起来更香。相反,机器压榨容易压碎葡萄籽,让葡萄酒带种苦味。

 

  葡萄酒用脚踩,真的卫生吗?

 

  只要是制作过程用脚踩的食物,就免不了遭到人们对其卫生方面的拷问。用脚踩的老坛酸菜已跌落神坛,用脚踩的葡萄酒又如何?实际上,欧洲少女在踩葡萄之前,会仔细清洗自己的双脚,而且平时少女也是比较爱干净的,会每天洗脚,出汗也较少。

 

  另外,装葡萄的容器也是被清洗干净的;洗干净了还不算,容器还不是直接跟葡萄接触,装葡萄之前会垫上几层干净的塑料膜;少女在踩葡萄的时候注意力也集中,全程不说话,避免喷出口水。完全不像“土坑酸菜”,直接放土坑里,踩的时候有的抽烟有的闲聊。

 

  脚踩食物的命运不在于脚踩,而在于卫生,在于态度

 

  最后回到这个问题,同为用脚踩的酸菜和葡萄酒,一个死了,一个却活得很好,其实这种现象也并不稀奇。对于这两种食物,关键并不是用脚踩的问题,而是卫生问题,是企业在对待民众饮食安全上的态度问题。

 

  “土坑酸菜”我行我素,只重利益,制作过程卫生堪忧,完全不将大家的饮食安全当回事,必然会翻车;葡萄酒注重卫生,心系民众饮食安全,一直被奉为甘酿,万元不换。可见,食品企业一定要注重卫生,讲点良心,这样才能越走越远。