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酒吧联盟
透过《三十而已》看葡萄酒 [2022/2/18 14:37:40]   来源:新浪网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

 

  最近看内人在追「三十而已」,也跟着追了几场,其中几场品水会、品茶或是品酒会的场景让人印象深刻,看得出来编剧很认真地想展现有钱人世界里的顶级活动,品水要讲究水中的TDS,品茶还要先了解high tea还是low tea,但到了品酒会的场景…不禁让我捏一把冷汗…,我也特意去网上搜了下关于这剧的葡萄酒文章,呀,还真的不少呢。

  

  品酒会的拍摄场景在上海一个很漂亮的酒窖,品饮的酒款是法国波尔多五大酒庄中的Lafite Rothschild(中文名为拉菲),是非常厉害的酒款…但却让人感觉编剧没有做足功课,因为拉菲太过知名,现在几乎已经被冠上「土豪之酒」; 如果编剧想要表达的概念是有钱有品味人所喝的酒,建议可以拍摄法国勃艮第的酒款罗曼尼康帝。

  

  之后陆续出现的台词包括「随口都能品出降雨量的水平」、「不只是果香还有一些淡淡的薄荷味」,我看的很傻眼…总之我是不信的…

  

  1. 认识国际七大葡萄酒品种

  

  回到正题,想学习葡萄酒入门,首先我们要先认识国际七大葡萄酒品种开始,分别是四个红酒品种Cabernet sauvignon(赤霞珠别名卡本内·苏维翁)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮诺)、Shiraz(西拉或者叫做设拉子)和三个白酒品种Chardonnay(霞多丽)、Sauvignon Blanc(长相思别名白苏维浓)和Riesling(雷司令),至少要先知道这支酒是红酒还是白酒,慢慢了解不同品种的葡萄风味后,探索适合自己的酒款。

  

  小白可以选择的几款典型易上手酒款:

  

  蒙特斯来自智利,在2006年被评为智利第一酒庄。百元内,可以买到蒙特斯的经典系列。单宁柔和,口感平衡,非常适合佐餐。

  

  黄尾袋鼠的的基本款比较多,应该是我购买过最多的入门款了。它的缤纷系列是全球销量最好的澳洲葡萄酒,全系都是旋转瓶盖。入门款价格实惠,性价比极高。个人推荐尝试顺序:西拉、桃红、霞多丽。

  

  干露酒庄的红魔鬼系列,性价比爆棚了。卡本妮苏维翁、西拉、黑皮诺、赤霞珠等多种红葡萄酒都非常有名。口感有水果、咖啡、巧克力等多种。

  

  性价比很高的美国红酒,入口柔顺,略带回甘,酒体比较轻盈,适合聚餐。但突然在评论里面惊现“红酒倾倒者”,这一点让我有点怀疑自己了,但是自己喝着貌似还可以的,就推荐给大家。

  

  2.旧世界VS 新世界

  

  Old world(旧世界)指的是葡萄酒的发源地,欧陆地区,例如法国、意大利、西班牙、希腊和德国; New world(新世界)指的是这些欧陆地区以外的新兴酿酒国,主要有美国、加拿大、澳洲、新西兰、南非、智利、阿根廷......

  

  不管是旧世界或是新世界,并没有代表谁比较好谁比较差,都是按照个人喜好而已,一般来说,旧世界的酒标上比较多让人看不懂的产区跟次产区名称,如同下列左图为旧世界的法国波尔多红酒,Château Pontet-Canet代表酒庄名,Pauillac是产区,不会标出葡萄品种; 而大部分新世界的酒标上会很贴心标示葡萄品种,下列右图为新世界的美国Napa Valley的白酒,Stags' Leap是酒庄名,清楚标示出所使用的葡萄品种为ChardonnayNapa Valley是产区。

  

  3. 学习形容葡萄酒的风味

  

  每次被问到喜欢怎么样的酒时,想说点什么却总是无法精准回答出来,最后只能说「喜欢顺一点的酒」吗?我们要先学习以下几个品酒的步骤:

  

  A.看酒:在光线良好的地方,在白色背景下把酒杯稍微斜斜地观察酒的颜色,不管是白酒、粉红或是红酒,都可以用轻盈、中等或浓郁来形容它的酒体,举例上列右图Stags' Leap Chardonnay白酒,可以用Medium gold来形容颜色。

  

  B.闻酒:再来是把酒摇一摇后,拿到鼻子边深吸一口气,我们要学习的是把闻到的风味「更仔细」的形容出来,假使你闻到了水果味、花香味或香料味,那请把水果味细分一下,是红色水果还是黑色水果,如果是红色水果那它是红樱桃还是草莓呢?举例上列左图的Château Pontet-Canet的红酒,可以把香气用黑色水果味,例如黑樱桃、黑醋栗、李子等来形容它。

  

  C.品酒:再来是品尝酒,让酒在口中停留约3秒左右,轻轻地像漱口一样让酒完整地接触到舌头的每个部位,可以感受到甜度、酸度、单宁和酒体。

  

  最后想补充,每个人都有自己对葡萄酒的喜好,你喜欢勃艮第红酒的细致高雅,但你朋友就是喜欢西班牙红酒那种单宁饱满的厚实奔放!想鼓励大家多多尝试各种不同的葡萄酒,如果想了解更多葡萄酒的知识,就开始关注我吧!