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酒知识:冬天的红酒可以加热加香吗? [2022/1/13 10:21:13]   来源:国家葡萄葡萄酒产业网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  寒冷冬日里,三五好友齐聚,总少不了一锅热气腾腾的炖肉、或滋滋冒油的烤肉,再配上一杯格调优雅的红酒,整个身心都暖起来了!不过很多人到了冬天就很不喜欢酒水类的东西,因为怕凉,所以都懒得动,那在冬天的时候很多人喜欢温酒,红酒可以温吗?

 

  了解红酒的大概知道一点,那就是葡萄酒最怕热量,饮用的时候不能加热,不然它就会失去馥郁的果香和清新的口感。

 

  可是到了寒风呼啸、冷雨飘飘的冬天,如果直接饮用葡萄酒,有些人可能承受不住,毕竟太冰凉了。

 

  正是因为这样,加热葡萄酒诞生了,并且在北欧、北美的寒冷国度广受欢迎。制作加热葡萄酒的时候,为了弥补它因为温度升高而失去的香气和风味,并且增加营养,会加入各种各样的香料,如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外,因为加热时有一部分酒精会挥发掉,所以也可以加入少量白兰地。

 

  在制作过程中,最需要注意的一点是,控制火力。如果火力太大,酒液就会迅速沸腾,其中的酒精、酸性物质和风味物质都会大量挥发掉,不仅损坏它的口感,还降低它的营养水平。

 

  除此之外,还有非常让人满意的一点是,不需要购买昂贵的葡萄酒,只要在超市里面选一瓶比较廉价的红葡萄酒就行。