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葡萄酒知识
惊呆了!居然有人因为葡萄酒中的沉淀物而倒掉了一整瓶酒! [2021/3/16 20:01:58]   来源:腾讯网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

 

 

  有些葡萄酒里面会有沉淀,在光线重现的环境下看非常明显,让很多人心生疑虑,会不会是坏了或者是假酒呢?

 

  一旦发现葡萄酒有沉淀物,我们可以先品尝一下是否变味。如果没有变味那就证明这瓶葡萄酒是没有问题的。有朋友就会问了,这沉淀物又是什么呢?

 

  在葡萄酒中,这种沉淀物被称之为“酒石酸”,学名叫做酒石酸氢钾。这是葡萄酒的一种结晶体。

 

  葡萄酒“酒石酸”的形成,原因是将葡萄酒贮放于温度较低的环境当中。酒石结晶体的形状,没有一定规律,有时还带点黏性,通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞的底端。

 

  酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,所以在葡萄酒储存的过程中,它和钾离子结合生成了酒石酸氢钾。这种晶体一般出现在陈年潜力长的葡萄酒中,通常白葡萄酒的晶体为白色,红葡萄酒的晶体为紫红色或黑色。通常酒中出现这种晶体,则表明这瓶葡萄酒属于品质上乘的好酒。酒味结构更稳定,口感也更加醇厚润滑。