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酒乡旅游
意大利葡萄酒术语汇总:你想知道的全在这里 [2020/12/2 11:31:52]   来源:腾讯网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印
  意大利作为一个拥有4000多年葡萄酒历史的国家,如今俨然成为了世界第一大葡萄酒生产国。

 

  在长年累月的发展中,也积累了深厚的文化底蕴,足以让葡萄酒爱好者探索良久。

 

  然而,在探索的过程中,意大利葡萄酒冗杂而晦涩的术语总是大家学习的一大难题,为此今天特意给大家列出一份意大利葡萄酒术语清单以便大家学习。

 

  Abboccato:半干型

 

  Acerbo:未成熟的

 

  Alcool/Alcol:酒精

 

  Amabile:半甜型

 

  Amaro:苦的

 

  Amarone:阿玛罗尼,意大利著名的五大DOCG葡萄酒之一,呈干型,产自瓦坡里切拉,一般采用科维纳、罗蒂内拉与莫利纳拉等意大利本土品种酿造

 

  Anidride Solforosa:二氧化硫

 

  Annata:年份

 

  Appassimento:这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干,让葡萄流失大约30%的水分,从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质,使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺

 

  Asciutto:极干型葡萄酒

 

  Azienda Agricola:指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄

 

  Azienda Vinicola:从别处购买葡萄进行酿酒的酒庄

 

  Barbaresco:巴巴莱斯科,五大DOCG葡萄酒之一,产自意大利西北部的皮埃蒙特,采用内比奥罗酿造而成,至少需要陈年2

 

  Barolo:巴罗洛,五大DOCG葡萄酒之一,同样产自皮埃蒙特且采用内比奥罗酿造而成,单宁含量高,至少需要陈年3

 

  Bianco:白葡萄酒

 

  Biodinamica:生物动力法

 

  Biologica:有机

 

  Bottiglia:酒瓶

 

  Brunello di Montalcino:布鲁奈罗蒙塔希诺,五大DOCG葡萄酒之一,产自意大利中部的托斯卡纳,采用桑娇维塞的克隆品种——大桑娇维塞酿造而成

 

  Cantina:酒窖

 

  Cantina Sociale:酿酒合作社

 

  Chianti Classico:经典基安帝,五大DOCG葡萄酒之一,产自基安帝,采用80%以上的桑娇维塞酿造,酒精度达12%以上,且上市前需陈年至少12个月

 

  Classico:指最古老、最核心的传统葡萄酒产区

 

  DOC:法定产区葡萄酒,是意大利葡萄酒分级制度中的第二高等级,对葡萄酒的地理来源、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的规定

 

  DOCG:优秀产区葡萄酒,是意大利分级制度中的最高级别,有着最严格的生产、评选和质量控制规定。想要升级为DOCG产区,则首先需要成为DOC产区,并维持至少5

 

  Dolce:甜型

 

  Enoteca:葡萄酒专卖店或酒吧

 

  Enologo:酿酒师

 

  Etichetta:酒标

 

  Fattoria:在托斯卡纳地区用来表示农场或酒庄

 

  Fecce/Feccia:酒泥

 

  Frizzante/ Frizzantino:微起泡酒

 

  Grappa:格拉帕,在意大利用葡萄果渣酿成的白兰地

 

  IGT:优秀地区餐酒,于1992年引入意大利。此等级葡萄酒大多采用桑娇维塞以及一些非意大利本土葡萄品种酿造,如赤霞珠、品丽珠和梅洛等国际品种

 

  Imbottigliato allOrigine:酒庄装瓶

 

  Invecchiato:陈年

 

  Liquoroso:加强型葡萄酒

 

  Macerazione Carbonica:二氧化碳浸渍法

 

  Marchio:商标

 

  Metodo Charmat/Martinotti:查玛法,也称罐式法,是一种起泡酒的酿造方式。该酿造法是在发酵密封罐中进行二次发酵,可以最大程度保留葡萄品种的特征和花果香气

 

  Metodo Classico/Tradizionale:传统酿造法,也是一种起泡酒的酿造方法,该酿造方法要求在瓶中进行二次发酵,非常耗时耗力,但能让起泡酒的酒质变得圆润柔滑,还能增加烤面包、吐司、酵母等风味

 

  Millesime/ Millesimato:年份,通常用于起泡酒中

 

  Mosto:葡萄汁

 

  Muffa Nobile:贵腐菌

 

  Passito/Passita:帕赛托,以风干的葡萄酿造而成的甜酒,风味浓郁,主要产自意大利特伦蒂诺等地。包括托斯卡纳的圣酒、威尼托的雷乔托和皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托等

 

  Podere:指小酒庄

 

  Produttore:生产商

 

  Riserva:珍藏,一般用来指经过较长时间陈酿的葡萄酒,是DOCDOCG葡萄酒中等级较高的一类

 

  Rosato:桃红葡萄酒

 

  Rosso:红葡萄酒

 

  Sans Annee:无年份,简称S.A.

 

  Sboccatura:吐泥,酿造起泡酒时去除酵母沉淀物的过程

 

  Secco:干型

 

  Semisecco:半甜型,一般应用于起泡酒

 

  Spumante:起泡酒

 

  Superiore:超级,指陈年期比一般 DOC DOCG 葡萄酒更长的酒款,通常酒精度也高出 0.5%-1% ABV

 

  Super Tuscan:超级托斯卡纳,这类葡萄酒诞生于20世纪70年代,产自托斯卡纳,曾游离于意大利分级制度之外,酒质上乘,大多数都属于IGT级别

 

  Tannino:单宁

 

  Tenuta:酒庄

 

  Tranquillo:静止葡萄酒

 

  Uva:葡萄

 

  Uvaggio:混酿的葡萄

 

  Vecchio:年老的,可指经过陈酿的老年份葡萄酒

 

  Vendemmia:采收

 

  Vendemmia Tardiva:迟摘

 

  Vinacce:果渣,葡萄压榨后分离出来的由果皮、种子和果肉组成的葡萄残渣,也是酿造格拉帕的原料

 

  Vigna/ Vigneto:葡萄园

 

  Vignaiolo/ Viticoltore:葡萄农

 

  VDT:日常餐酒,是意大利葡萄酒中最基础的级别。这一等级的葡萄酒品质普通,在原料产地和酿酒工艺方面并未做很多规定

 

  Vino Novello:年轻的葡萄酒,使用二氧化碳浸渍法酿造而成,适合在装瓶后一年内饮用

 

  Vin Santo:圣酒,通常采用风干的葡萄酿造,是一种酒体饱满的甜酒

 

  Vite/Viti:葡萄藤

 

  Vitigno/Vitigni:葡萄品种

 

  Zuccheri Residui:残糖量