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葡萄酒知识
人们常做错的葡萄酒4大误区! [2020/9/18 15:19:10]   来源:腾讯网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  在生活中,人们常常陷入常识中,如葡萄酒中的,“红酒配红肉,白酒(白葡萄酒)配白肉(鱼)”、“陈年越久的葡萄酒醒酒时间要越长”、“干型葡萄酒没有甜味?”等等,其实这些并不绝对的!

 

  解析:

 

  1、红酒配肉,白酒配鱼?

 

  葡萄酒与食物的搭配更多的时候是要看风味的浓郁度,而不是葡萄酒的类型。厚重的葡萄酒需要搭配厚重的食物,反之亦然。

 

  如:清蒸鲈鱼搭配一款厚重的西拉(Syrah)或是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒肯定是不合适的;而口感较厚重的鱼(比如箭鱼或者金枪鱼)就可以和一款酒体较轻盈的红葡萄酒如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)完美搭配。

 

  2、陈年酒都需要醒酒?

 

  其实,并不是所有的陈年老酒都需要醒酒。一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得更好,其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说,就像牛排一样,已经达到最合适的成熟度,如果再进行醒酒,可能会起到相反的效果。

 

  对于陈年酒,建议在开瓶几个小时以后再饮用。你也可以先倒少量酒在杯中,重新封上酒瓶以后立即品尝一下杯中的酒,然后等10分钟左右,再品尝一下,这样你就会知道它是否需要醒酒了。

 

  3、一瓶干型葡萄酒为什么带有甜味?

 

  完全干型的葡萄酒(不含残糖量)品尝起来怎么会比其他葡萄酒更甜呢?导致这种现象发生的原因是多样的,包括葡萄品种、产区和橡木桶陈年的时间。例如,来自法国的马尔贝克葡萄酒与来自阿根廷的相比,后者品尝起来口感更甜。葡萄种植的区域对葡萄酒风味的影响是很大的。

 

  4、专家口中葡萄酒单宁和酒精度高低,我怎么感觉不到?

 

  饮用时,若喉咙有暖和感甚至灼烧感,感受到的即为“酒精度”。若饮用时感受到口腔上颚有种紧致的感觉,这就是常说的“单宁”。