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葡萄酒知识
爱酒人士一定要知道的技巧:如何在高温下储存葡萄酒! [2020/8/27 10:56:41]   来源:腾讯网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  立秋已过,可广州还是夏日炎炎,高温的可怕。七夕那天到的大批量红酒还在家里搁置着,不知该如何储存?没有专门储存酒柜的我需不需要将酒放进专业酒窖?放进去之后便不能一时兴起喝酒了......面对此种情况,小编立马给大家支几招关于高温储存葡萄酒的方法!

 

  高温储存葡萄酒的方法

 

  在广州这个反反复复的高温湿冷的天气里,葡萄酒如果需要进行长期储存,最好将葡萄酒静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方,以下几点需记住:

 

  1、温度适宜少变化

 

  葡萄酒最佳储存温度在15度左右,不过在国内,常年温度保持15℃也是real难。好在温度略高一些对酒的影响并不是很大,整体温度控制在20℃以下就可以。

 

  虽然这个温度对于普通家庭的室内温度还是偏低,但相比于温度稍高的情况,减少保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。

 

  2、 避光保存,存在暗处

 

  葡萄酒储存需避光,尤其是经常用透明酒瓶盛装的白葡萄酒和桃红葡萄酒,更需要注意这个问题。

 

  长期被光照射,葡萄酒可能产生还原反应,出现“光氧化”现象。因此在家中储藏注意放在避光处,若有照明需要,也最好使用柔和的散光灯。

 

  3、保持储酒环境清洁、通风

 

  如同冰箱中各类食物会串味儿一样,藏酒环境的气味也会影响到葡萄酒的口感。

 

  葡萄酒在未开瓶前并不是完全封闭的,软木塞的换气作用很有可能将空气中的异味导入酒瓶中。因此,保持通风和环境清洁十分重要。

 

  4、保持平放

 

  想要选择正确的姿势摆放葡萄酒,首先要搞清楚这瓶葡萄酒属于什么类型,是静态酒还是起泡酒;其次,它的封瓶方式又是怎样的……对于用软木塞封瓶的静态葡萄酒,比如干红、干白、甜白,保存时最好将它们平放,这样一来酒液与软木塞可以保持“亲密接触”,有利于瓶口的密封。

 

   因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态,可以很好地阻隔空气入侵。另外,软木塞的细微孔隙,可以成为葡萄酒与外界接触的窗口,让它在漫长的储存期里适当呼吸。不过需要注意的是,对于同样使用软木塞封瓶的香槟或者其他类型的起泡酒,上面的公式并不一定适用——它们不喜欢躺着,却愿意直立。

 

  5、尽量保持较高湿度

 

  虽然湿度对葡萄酒的成熟并无太多影响,但过于干燥的储藏环境有可能损坏酒塞的密封性能——长时间处于“缺水”状态的空气,容易造成木塞因失水而干瘪收缩,从而导致空气进入瓶内使葡萄酒氧化,加速老化过程,或者造成酒液的挥发。但含在嘴里怕化,捧在手心怕碎,潮湿的环境同样不利于葡萄酒的储存。过高的湿度会令软木塞滋生细菌,严重时腐烂、长霉,影响酒质,酒标也会受到污染,影响酒瓶的外观。

 

  葡萄酒的储存湿度最好在70%以上,这主要是为了防止木塞干枯。但在家中存酒时,很难把控空气湿度。不过,对于大多数酒来讲,保持酒瓶平放也基本能满足木塞对湿度的要求,因此也不必太过担心。

 

  家里适合存酒的地方

 

  1、储物柜或储物间

 

  储物柜和储物间是非常适宜葡萄酒储存的地方,虽然室内储物间的温度不会太低,但这里基本能保持温度的恒定,况且相对而言比较安静,不会有震动,可以避光,异味也较小,是个不错的选择。

 

  2、床下

 

  床下的条件和储物柜类似,这里可以避免光照,并且不会有异味和震动,温度变化不大。将葡萄酒放置在床下时,最好将酒收纳整齐,用木箱装好放置。不过,在我国北方地区,如果家中装有地暖设备,床下还是不要用于存放葡萄酒了。

 

  3、地下室

 

  有些家庭带有地下室,通常也用来储物,而这里比室内更具有储存葡萄酒的条件。地下室很少有光照和震动,相对室内较为潮湿,是非常理想的选择。

 

   但通常来说,地表温度的变化可以向下传导6米深的距离,因此绝大多数家庭地下室还是会受到温度的影响,如果有条件安装控温设备当然是最好的。

 

  家中存酒需要注意什么?

 

  1、 顶级好酒最好另寻专业酒窖储存

 

  专业的事情还是要交给专业的人打理!如果家中有顶级好酒用来投资或收藏话,还请移步专业酒窖,避免因不当的储存环境造成的经济损失。

 

  2、避开一切会散热的电器设备

 

  存酒的地方一定要远离会散热的电器设备,以保证温度的恒定。尤其是供暖后的冬季,切记将葡萄酒放在远离暖气片的地方。

 

  3、存放有序,有原装木箱最好

 

  既然是长时间存酒,还是将酒摆放整齐,最好是放在原装木箱中,每箱12瓶单独放好。不仅有利于节省空间,更是给葡萄酒一个安静的环境。

 

  4. 如负担得起,最好空调控温

 

  如果经济条件允许,可以将空调一直开在15℃左右,并将房门长期关闭,尽可能给葡萄酒较低的储存温度。