国家葡萄葡萄酒产业网
现代农业产业技术体系管理平台
网站总访问量:3503612人
设为首页|收藏本站
历史文化
为何中世纪的欧洲贵族都爱喝葡萄酒 [2020/7/16 9:41:21]   来源:船长趣谈 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  葡萄酒是中世纪欧洲贵族日常必备的饮品,欧洲贵族每天都要喝大量的葡萄酒,那么中世纪的欧洲贵族为什么那么爱喝葡萄酒,船长为你细细道来。

 

  一,葡萄在欧洲广泛种植

 

  要酿造葡萄酒首先要有原料,葡萄与酵母是酿造葡萄酒最基本的原料。葡萄是落叶木质藤本植物,其果实是浆果类水果。葡萄色美、气香、味可口,果实可以生吃,也可以做成葡萄干或酿造葡萄酒。酵母是酿造葡萄酒的重要微生物,天然存在于葡萄的表皮,早在4000年前就已经被古埃及人用来酿酒与制造面包。

 

  葡萄很早就被人类驯化,60008000年前的近东地区(两河流域、高加索地区、小亚细亚半岛)就已经有人工栽培种植。欧洲的葡萄则源于地中海、黑海一带,在5000年前逐渐扩展到整个欧洲。

 

  二,葡萄酒酿造历史悠久

 

  葡萄酒的酿造历史十分悠久,早在9000年前的中华大地(贾湖文化遗址)就已经有了葡萄酒的酿造。欧洲的葡萄酒酿造则源于8000年前的格鲁吉亚,在2000年后传到欧洲,并在欧洲各地扩散。

 

  4000年前的腓尼基人就擅长制造葡萄酒,通过殖民地中海沿岸,将葡萄酒的酿造技术传到欧洲的伊比利亚半岛。3000年前的古希腊就普遍种植葡萄与酿酒,葡萄酒是希腊人日常生活的必备。

 

  希腊人认为葡萄酒是人类智慧的源泉,由酒神俄狄尼索斯最先酿造,每年都会举行大规模的祭祀活动。希腊人在殖民地中海地区的时候,将葡萄酒的酿造技术传到意大利半岛等地。

 

  2000年前的古罗马已经有了成熟的葡萄酒酿造技术,罗马人认为酒是民主的象征,从贵族到奴隶都能饮酒,因此葡萄酒是罗马人日常生活的必备。罗马军团横扫亚欧非,地中海成为罗马帝国的内海,为了保证士兵的葡萄酒供应充足,罗马人把葡萄的种植与酿酒推广到整个环地中海地区。

 

  中世纪的葡萄酒酿造技术在古罗马的基础上进一步发展,在南欧地区有许多葡萄种植园,法国与德国为主要生产国,其生产的葡萄酒供应整个欧洲。

 

  三,城市卫生状况恶劣

 

  “巴黎就像一座大型的工厂,而内部已朽烂不堪。那里人世间的疾苦、害虫和疾病横行四方,那里连光和空气都难以穿通。巴黎是一个讨厌至极的地方,植物不是枯萎就是死亡。还有那里的七个幼儿中,一年内就死去了四个。” (法国社会改革家维克多·孔西德朗)

 

  罗马帝国灭亡后,欧洲陷入长期的分裂与战乱,建筑被烧毁,道路被破坏,城市变废墟。因此中世纪的欧洲城市普遍很小,没有完善的排水、排污设施,居民不仅在街道上随便乱倒污水、垃圾,还随地大小便。导致城市的卫生状况十分恶劣,充满各种恶臭的味道。

 

  糟糕的卫生状况使得水源遭到污染,充满细菌,很容易传播疾病(黑死病的大规模传播就是因为欧洲恶劣的卫生状况)。相对而言葡萄酒就显得干净卫生,可以补充人每天需要的水分,所以欧洲贵族每天都要喝大量的葡萄酒。

 

  四,葡萄酒具有浓厚的宗教意义

 

  中世纪基督教在欧洲的盛行使得绝大部分欧洲人都信仰基督教,成了基督徒,修建了许多教堂,使得教堂在欧洲分布十分广泛。教士们广泛种植葡萄树,酿造葡萄酒。

 

  葡萄酒在基督教中有很重要的宗教意义。《圣经》中记载耶稣在最后的晚餐说:葡萄酒是我的血。因此葡萄酒成为了圣血的代表,基督徒举办纪念耶稣的仪式都要用到葡萄酒,这样喝葡萄酒便可以分享基督的神性,得到上帝的保佑。

 

  五,各地贵族的葡萄酒消费量

 

  法国的波尔多地区由于良好的自然环境(土壤结构含钙丰富,加龙河可水方便灌溉,海洋性气候使得温度适宜),使得当地的葡萄十分优质,因此酿出的葡萄酒很优质,很受到欧洲贵族的欢迎。另外欧洲的莱茵兰、摩泽尔、阿尔萨斯等地也盛产葡萄酒,供应给欧洲贵族。

 

  欧洲贵族爱喝葡萄酒,就跟喝饮料一样,平均每人每天喝2升葡萄酒。欧洲各地具体情况差别很大,比如地中海地区平均每人每年400升,卢森堡每人每天0.6升,巴塞尔则为每人每天0.3升。

 

  总的来说因为欧洲葡萄种植分布广泛,葡萄酒酿造技术成熟,为欧洲贵族大量饮用提供了物质基础,加上当时卫生状况很差、水源受到污染、喝葡萄酒则干净安全,再加上葡萄酒在欧洲文化具有重要意义、能够得到上帝的保佑,因此很受欧洲贵族的喜爱。