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酒吧联盟
高晓松到底懂不懂葡萄酒 [2020/7/10 11:11:15]   来源:互联网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  高晓松直播翻车,有人骂有人劝,也有人理智分析,这个我不太关心。我的主业是吃喝,所以比较在意的是跟吃喝有关的事。

 

  从之前节目中的表现看,高晓松似乎什么文化都精通,知识之渊博令人叹为观止。我们常人精通一事就能养家糊口,精通两三事已经是百里挑一的大才,以至于许多人对高晓松的知识有些质疑,说他在某些领域说的话不严谨。对此我很好奇,所以找了找他之前的节目,想看看他在葡萄酒这个行当上的认识。

 

  说起高晓松与葡萄酒的缘分,还真不浅。除了大家耳熟能详的酒驾(据说前面喝了瓶白葡萄酒)以外,网上说他人生的第一桶金就是来自葡萄酒。90年代初,高晓松在上海亚洲电视艺术中心实习,接到了前往成都糖酒会拍摄的任务,拍摄过程中遇到了河南民权葡萄酒厂的厂长,高晓松灵机一动,编了一条“想活九十九,常喝民权葡萄酒”的广告语,由此拿下了民权的广告片。

 

  据说当时的广告费有16000元,高晓松分得3000元。对于工资200元的年代,3000元报酬不低,高晓松回去后辞了工作,随后成立了广告公司和唱片公司。因此有人说他用酒开启了诗和远方。这个故事不知真假,我也没地方考据,很有可能是一凑热闹的段子,就这么一说。

 

  但高晓松喜欢喝葡萄酒应该是有的,在节目中经常能看见他喝着葡萄酒闲聊。我找到一期《晓松奇谈》,是20161月份,说以色列的节目。其中有一段说到以色列的戈兰高地,顺带提了一下当地的葡萄酒。

 

  那段视频大意是这么说的:1、以色列酒其实是很著名的,只不过在中国不著名,因为中国家处于暴发期,有钱得不得了,所以咱们喝酒先想谁是世界最好的。2、中国人喝酒的时候必称法国酒,来五品拉菲划着拳就喝完了。3、中国人不知道以色列的酒,但事实上美国有以色列的酒。4、戈兰高地是以色列最重把要的产区,因为高度差比较大,几百米的地方,上千米的地方,接近两千米的地方,各种高度分别种不同的葡萄。5、大家知道葡萄在不同的高度下,很低的地方葡萄的甜度很大,往上又不一样,然后把这几种高度不同的葡萄一起混酿,出来的酒就非常好喝。

 

  我大概琢磨了一下,这段话透露了不少信息,很有意思。

 

  1、关于以色列的葡萄酒,了解的人确实不多,因为在全世界众多产酒国中以色列根本排不上名。虽然说以色列葡萄酒酿造历史很长,但由于穆斯林统治时期禁酒,葡萄园和酒厂都被毁,直到最近100多年才重新焕发生机。所以以色列酒在中国不著名很正常,这不是因为咱们中国人没见识,而是他确实属于小众国,本身不著名。

 

  2、中国人喝葡萄酒偏爱法国,这个其实哪个国家都一样,毕竟法国酒是当之无愧的第一名。喝法国酒并不土,法国有最丰富的葡萄酒品类,没有哪个国家可以替代。至于把拉菲当水喝,那是少数有钱人的行为,不仅代表性。

 

  3、跟第一点一样,但我好奇的是,美国有以色列的酒能代表什么问题吗?说明美国很不老土还是说明以色列酒很著名?有点莫名其妙。而且我得说,事实上中国也有以色列的酒,而且有一群铁杆粉丝。

 

  4、以色列有葡萄酒五大产区,戈兰高地其实只是一个子产区(视频中看到的其实是名为戈兰高地的酒厂)。葡萄种植的海拔高度集中在400-1200米,视频中说到有接近2000米的葡萄园,应该极少。而且以色列的葡萄品种都很常见,主要就是赤霞珠。同一纬度中海拔对葡萄的影响,主要是成熟时间不一样,成熟度不一样。同一种葡萄可以种在各种高度,不存在每个高度种不同葡萄。这不像咱们种水稻小麦青稞。

 

  5、葡萄成熟度不一样,含糖量会有高低之分。山下的早熟甜一点,上面的还没熟透,微酸。随着地势升高温度降低,葡萄的成熟时间会越来越长,往往山脚下的采收了,山顶的还要等上半个月。一般在酿酒过程中,不会把成熟度不一样的葡萄混合在一起。并且,以色列的酒被归类为“新世界”葡萄酒,很少复杂的混酿。近年来戈兰高地在国际上获奖的产品是赤霞珠葡萄酒。

以色列的葡萄酒确实具有潜力,但目前为止也就少数产品能到达到加拿大、澳大利亚的水平吧,不能算一流。认为它很著名,同时在各个海拔高度安排上不同品种葡萄,然后把不同成熟度的葡萄、各种不同风味混合在一起酿出美酒,这些说法未免有点想当然的意思。

 

  由此可见,高晓松也许喜欢喝葡萄酒,但不是很懂葡萄酒。