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美酒美食
2020 最健康饮食习惯评选出炉,竟然离不开葡萄酒! [2020/5/6 15:56:07]   来源:国家葡萄葡萄酒产业网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印




  前段时间吧,幺幺我有点放肆,趁着健身房还没开门,大吃大喝了好一阵。最近天气回暖,健身房也提醒我该去运动了,这才缓过神来:这种不健康的生活习惯必须马上停止了!刚把这个话题拿出来,我的朋友们就浇来一盆冷水:「你们整天试酒,能健康到哪里去!」哇,这点真是刺激到我了!于是,我找来了权威替我(酒)正名。

 

  新年伊始,《美国新闻与世界报道》(U.S.News & World Report)杂志公布了 2020 年最佳饮食排名。结果不出所料,「地中海饮食」依旧稳居榜首!为啥我这么兴奋,因为生活在地中海附近的人们,吃饭绝对离不开酒!

 

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  《美国新闻与世界报道》是何方神圣?

 

  若你第 1 眼看到这个,我猜你心中肯定想问:这杂志权威吗?大家肯定都听说过《时代》(Times)周刊,这个《美国新闻与世界报道》是全美仅次于《时代》和《新闻周刊》(Newsweek)的第 3 大新闻杂志。这家杂志最著名且权威的,就是他们发布的包含医院、大学、基金等各类排行榜。

 

  这份饮食排行榜,也是该杂志花费大量时间查阅医学文献、官方报告并询问过各种全美公认的专家意见后,从饮食、营养、食物心理学、糖尿病和心理预防和改善等多个方面严格打分,最终根据各项指标平均分得来的。

 

  这么用心的榜单,还是非常值得我们认真了解一下的,既然这么多年「地中海饮食」都名列前茅,那我们就先来康康,到底啥是地中海饮食吧~

 

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  何谓地中海饮食?

 

  其实,地中海饮食并不是一种特定的饮食,也没有具体的食谱,它更多的是对地中海地区饮食习惯的归纳总结。地中海沿岸的国家很多,因文化、宗教和经济等原因,不同国家和地区之间都存在饮食习惯的差异。而我们现在看到的「地中海饮食」从而来呢?

 

  随着经济的不断发展,人民对健康越发重视,在流行过各种各样的健康饮食后,地中海地区的饮食习惯引起了营养学家的注意。他们发现,生活在意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国家的居民心脏病、糖尿病、高胆固醇等疾病的发病率很低,并且寿命普遍更长。经过大量分析后发现,这与该地区的饮食结构有关。

 

  1993 年,波士顿一个非营利性的食品智库「Oldways」与哈佛公共卫生学院合作,开发出了地中海饮食金字塔,受到了全世界的推崇,这就是我们常听到的「地中海饮食」。

 



  从图片中我们可以轻易看出,这种饮食结构主要以谷物、豆类、坚果、水果、蔬菜和乳制品为主。不过说句老实话,这是营养学专家通过研究得出的「改良版」,但凡去过地中海的小伙伴们都会发现,真实的老百姓们才没有吃的这么清淡健康呢!

 

  比如,牛排、火腿、香肠、奶酪、奶油、蛋黄酱、巧克力、薯条等等都是他们非常爱吃的食物,甚至法国人最爱的鹅肝也被证实是高胆固醇食品。这样压根没有严格按照这个饮食金字塔吃东西的人们,为啥还能保持健康呢?这可就要提到葡萄酒在地中海沿岸居民日常生活中的重要性了。没错,营养学家也会鼓励我们适度饮酒。

 

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  葡萄酒在地中海饮食中有啥作用?

 

  首先,如果你的身体健康情况不允许你饮酒,那还是乖乖听医生的话,远离酒精吧。其次,过量以及空腹饮酒对健康是绝对没有好处的。

 

  正确的「地中海式」饮酒,是边吃边喝,且每天最好不要超过 30 毫升。如果你能保证如此,能获得哪些好处呢?

 

  葡萄酒中的单宁和酸可以去除残留在口腔和消化道中的脂肪。吃油腻食品时,可以搭配葡萄酒来「刮刮油」。

  

  葡萄酒中的多酚作为抗氧化剂可以清除人体细胞中的自由基,起到保护心脏、抗衰老的作用。葡萄酒中大部分多酚都是来源于酿造过程中的浸皮,因此,浸皮时间长的葡萄酒多酚含量更多。

 

  多酚对身体的益处,简直被人吹上了天。其中,最有益健康的单一多酚白藜芦醇(Resveratrol)更是被冠上了「多酚之王」的称号。白藜芦醇有助于分解胆固醇、提高葡萄糖利用率、控制氧化反应,如此便能减轻心脏压力、使血液流通更加顺畅。

 

  在我们常见的食品中,数红葡萄酒和橄榄油的白藜芦醇含量最高。不过,这点含量依然不足以令你返老还童。若想获得足够延缓衰老的白藜芦醇含量,你可能得喝上几百杯。若你发现自己身体衰老,企图通过猛灌一打葡萄酒,瞬间给自己充满白藜芦醇,估计只能适得其反,加快你离世的速度。

 

  如果你每天都喝一小杯葡萄酒,积少成多,慢慢就会发现它带给你的好处。这,才是「地中海饮食」的正确打开方式。