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酒乡旅游
别样的新西兰葡萄酒 [2020/4/19 15:23:50]   来源:腾讯网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  新西兰,这个被誉为“上帝自留地”的南半球袖珍岛国,聚集了火山、冰川、峡湾、雪山和湖泊等旖旎风光,仿若立于世界尽头,有着与世隔绝的纯净,而这份纯净绝美也早已渗进新西兰的一草一木、一花一树之中,赋予了当地葡萄果实无与伦比的纯粹之感。

 

  值得一提的是,为了维护这片净土并酿造出优质佳酿,新西兰整个葡萄酒业都十分重视可持续性发展,并于1997年推出了可持续发展项目,目前全国已有98%的葡萄园通过此项认证。这项成就,即使放眼全球也是非常了不起的。

 

  令人迷醉的纯净风土,加上举国的齐心呵护,新西兰葡萄酒在最近几十年强势崛起,以“纯粹、清新”的高端形象赢得了全世界爱酒人士的青睐。不过,新西兰葡萄酒的独特绝不止于此,当地大胆、极具创新精神的酿酒师也创造了许多风格新颖的佳酿。本文便为你介绍一些别样的新西兰葡萄酒,助你领略不一样的新西兰风情。

 

 1

 

  金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒

 

  金字塔谷酒庄(Pyramid Valley Vineyards)成立于2000年,是新西兰膜拜级的名庄之一,以出产量小、质优且风格独特的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒著称,曾收获帕克团队(Robert Parker Team)“你可能认为自己了解新西兰葡萄酒,但是我敢肯定,在品尝过金字塔谷之前,你都算不上了解”这样的至高赞誉。而这一切都要归功于酒庄精益求精的创始人——迈克·威尔辛(Mike Weersing)和克劳迪娅·威尔辛(Claudia Weersing)夫妇。

 

  金字塔谷酒庄的葡萄园景观

 

  单是为了给金字塔谷酒庄选址,威尔辛夫妇就仔细考察了15年。创建酒庄后,夫妇两人更是把细心和用心刻画到了每一处。他们将生物动力法(Biodynamics)种植贯彻到底,并坚持手工采收葡萄和自然酿酒(如使用野生酵母、几乎不过滤、尽量不添加二氧化硫等)的原则,希望酒庄每款葡萄酒都可以像花儿一样,随心所欲地绽放自己的迷人风采。因仅使用野生酵母进行发酵,酒庄葡萄酒的发酵进程十分缓慢,其大部分白葡萄酒的发酵时间都超过了一年,这是极为少见的。

 

  金字塔谷最受赞誉的葡萄酒为“植物收藏(Botanical Collection)”系列,分别源自酒庄4个不同的葡萄园地块,包含2款黑皮诺和2款霞多丽。其中,2款霞多丽名为火海(Field of Fire)和狮牙(Lions Tooth),它们呈稻草般的浅金色,香浓馥郁,带有扑鼻而来的黄杨木、矿物质、白桃、葡萄柚和酸橙芳香,同时萦绕着丝丝干草本和烤奶油蛋卷的气息,口感圆润柔顺,拥有令人难以置信的平衡感和清新活泼的余味,展现了霞多丽精致、优雅的一面。

 

  2

 

  瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒

 

  瓦利酒庄(Valli)成立于1998年,其创始人为新西兰享负盛名的黑皮诺酿酒师——格兰特·泰勒(Grant Taylor)。泰勒整个酿酒生涯中获奖无数,他所酿造的黑皮诺葡萄酒曾四次在国际葡萄酒与烈酒大赛(International Wine & Spirits Competition,简称IWSC)中荣获“最佳黑皮诺葡萄酒奖(Best Pinot Noir)”,至今仍无人超越。此外,他还获得了帕克团队这样的夸赞:“泰勒酿造的葡萄酒极具个性和魅力,显然他对如何酿造顶级黑皮诺有着精准的认知。”由此可见其酿酒造诣之深。

 

  瓦利酒庄黑皮诺的魅力则要从其酿造方面说起。首先,庄主泰勒十分重视展现不同葡萄园之间的风土差异,只生产单一园黑皮诺;其次,酒庄会采用整串发酵的工艺,常将20%-50%左右整串带梗的葡萄放入已经破皮的葡萄中一同发酵,通过让部分葡萄梗参加发酵进程来增强酒液的结构感与质感,并赋予其更加复杂多样的风味;另外,酒庄在葡萄酒装瓶前也不进行下胶和过滤处理,以保留酒液的纯正风味。

 

  目前,瓦利酒庄共推出了6款黑皮诺,它们均精致迷人,拥有丰富的层次感、柔滑的单宁、悠长的余味和卓越的陈年潜力,常获各大酒评家95分左右的高分好评。

 

  3

 

  琪顿酒庄长相思白葡萄酒

 

  说到长相思(Sauvignon Blanc),大多数人想到的是高酸和青苹果、草本等清爽的风味。如果你也这样想的话,那么琪顿酒庄(Churton,又名:骐通酒庄)的长相思很可能颠覆你以往的认知。

 

  琪顿酒庄成立于1997年,是一家践行生物动力法种植、崇尚低人为干预的名庄。酒庄种植了长相思、黑皮诺、维欧尼(Viognier)和小满胜(Petit Manseng)四种葡萄品种,致力于酿造集浓郁度、持久度和精致感于一身的佳酿。在酿造长相思时,酒庄会挑选达到完美成熟度的酿酒葡萄,并将它们整串带梗进行压榨,从而获取风味更加精致优雅的葡萄汁。之后,这些果汁会先在法国橡木桶中缓慢发酵,再进行近一年的酒泥陈酿(Sur Lie),以获取更饱满的酒体、奶油般的柔顺质地以及面包、坚果等酵母香气。

 

  正是因为这些独特的酿酒工艺,琪顿酒庄出产的长相思口感醇厚,但不失清爽感,带有柑橘、油桃、桃花和矿物质等复杂风味,同时伴随些许杏仁和蜂蜜的气息,余味持久,与常见风格大有不同,令人耳目一新。

 

  当然,新西兰葡萄酒的丰富多彩远不止上述几种,这颗酒界冉冉升起的新星有着无限精彩等待爱酒的你去探索。