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美酒美食
低价葡萄酒与高价葡萄酒有什么本质区别?8个差别绝不能不知道 [2019/12/1 19:47:55]   来源:国家葡萄葡萄酒产业网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  低价葡萄酒与高价葡萄酒有什么本质区别?8个差别绝不能不知道

 

  为什么有的葡萄酒标价50元,有的葡萄酒标价500元呢?一款酒竟然能差距数十倍,到底是什么原因呢?很多人说:“因为品质有差异,品质高当然价格贵”。确实如此,葡萄酒品质七分靠原料,三分靠工艺。今天就来聊聊这“三分”工艺到底是怎么影响葡萄酒品质的。

 

  1、产 地

 

  葡萄生长的地方非常重要,基本上能决定酿出的葡萄酒品质的高低。总的来说,大多数的优质葡萄产区都是在丘陵地带(有小山坡的地儿),且土壤贫瘠;或者靠近河水;比如像法国的波尔多和勃艮第,以及美国的加利福尼亚产区,都具有上述的水土特点。一般来说,斜坡傍水的优质葡萄园土地成本普遍不低,最终葡萄酒的价格当然也不会差......

 

  2、葡萄酒年份

 

  葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。好的葡萄酒谈及年份才有意义。普通的餐酒基本上无所谓好年份及坏年份的区别,价格每年都基本稳定。

 

  3、采摘方式的不同

 

  葡萄从葡萄园采摘后运送到酒厂,到酿制的过程。采摘方式不同,也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。

 

  手工:速度会稍微的比较慢,成本高,欧美地区的人工劳动力是非常的昂贵的。但好处就是能筛选出病果、烂果和不成熟的葡萄。获得最优质的葡萄原料,这样酿造出来的葡萄酒,香气纯正,不会掺杂劣质的单宁。如勃艮第名庄罗曼尼康帝,在葡萄园进行颗粒采摘,同时在酒厂进行颗粒筛选。

 

  机器:速度快,成本低,但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等,造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气。劣质的单宁会影响葡萄酒的口感,由此可见50元的葡萄酒大部分是用机器采摘的。

 

  4、陈酿时长

 

  “越老越好”,这是关于红葡萄酒的假想。时间会改变葡萄酒中的果味,也会降低酒中的酸度和单宁。一款经过陈酿的葡萄酒的果味更倾向于干果和烩水果的味道,它们尝起来更微妙。随着葡萄酒中酸度和单宁的减少,它的口感会变得更圆润和柔滑。而葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间越长,成本必然越高。

 

  5、昂贵的葡萄酒的酿酒葡萄比廉价葡萄酒的酿酒葡萄更优质;

 

  6、廉价葡萄酒更倾向于混酿,昂贵的葡萄酒可能更多是单一品种酿造的;

 

  7、廉价葡萄酒通常含有更多残糖以增加其复杂度,昂贵的葡萄酒则含有更少甚至没有残糖;