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酒吧联盟
3分钟,快速冰镇好一瓶葡萄酒 [2019/11/24 10:48:24]   来源:国家葡萄葡萄酒产业网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  虽然是冬天,不过,白天的天气还是很热,那这就没有什么比一杯颜色靓丽的冰镇葡萄酒更清爽的了。如何快速冰镇葡萄酒?让我们不用等等等!


  现在教你3分钟就能冰镇好一瓶葡萄酒


  最快速的冰镇指南!


  1


  冰桶里加盐


  冰桶冰镇,需在桶里加冰加水,水是很好的导体,能快速带走酒瓶中的热量


  记得在冰桶里加盐。盐能降低冰块的熔点,冰镇一瓶白葡萄酒,时间在10-15 分钟,不加盐则需要半个小时。


  冰镇时不断地转动酒瓶,能加快冰镇速度,白葡萄酒大约 7 分钟,桃红葡萄酒大约 5 分钟,红葡萄酒大约 3 分钟即可。


  2


  酒瓶裹上湿布放冰箱冷冻



  冰箱冷藏层的温度一般是 3-4℃,一瓶白葡萄酒要 1-2 小时才能冰镇到适饮温度。


  将白葡萄酒放入冷冻层,大约只要15-20 分钟,桃红葡萄酒大约 15 分钟,红葡萄酒大约 7-10 分钟。在酒瓶外裹上薄些的湿纸巾或湿布,冰镇会更快速。


  3


  分成小份来冰镇



  分量越少时,冰镇的速度就越快。将葡萄酒分别倒入酒杯,盖住杯口再放入冰箱冰镇,或倒进小酒瓶,放入冰箱或冰桶冰镇。


  4


  脑洞大开的冰酒器


  设计师们脑洞大开,设计了各种冰镇葡萄酒的酒具。


  01/ 冰酒棒


  不锈钢金属材质的冰酒棒,开瓶放入酒瓶即可。



  02/ 冰酒石


  代替冰块放在酒水中,不会因为温度升高融化后稀释酒水。只要把它们提前放到冰箱冰镇,便可以在保持原汁原味的基础上增加冰凉口感。



  03/ 旋冰


  非常快速的冰酒方式。


  把酒具放在瓶口或杯口,酒液流过酒具就能完成冰镇。



  04/ 电子冰酒器


  也是非常快速的一种冰酒神器,几分钟把酒冰镇好。


  夏日为什么要冰镇葡萄酒?


  科学研究表明,在不同的温度条件下,味蕾对不同味道的感知不同。不同类型的葡萄酒有不同的适饮温度:



  冰镇降温能使白葡萄酒尝起来更为清爽,更有结构感。一瓶很差的白葡萄酒,经过冰镇,也许也会让人容易接受。


  颜色娇艳的桃红葡萄酒,冰镇后更加清新鲜美,易于入口。


  一瓶红葡萄酒冰镇后,它会给人以更强烈的单宁感和结构感。若温度过高,单宁表现弱,酒精感显著,掩盖葡萄酒本身的香气和风味。



  "冰镇过度,怎么办?"


  冰镇过度的葡萄酒,喝起来像是一杯酸酸的、加了酒精的水。


  这时候可以用手掌捂住杯身,用掌心的温度让酒液升温到一定程度,让香气复苏发散。


  "如果葡萄酒被冻住了,该怎么办?"


  没办法了。酒液结冰后不仅有爆塞和酒瓶爆裂的风险,解冻退冰后,葡萄酒香气口感也破坏了。所以,冰箱冷冻,时间不要超过 20 分钟。