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国外新闻
俄罗斯葡萄酒,伏特加阴影中的新宠儿 [2020/9/13 11:01:22]   来源:工业旅游酒庄规划设计 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

  

  要说酒,俄罗斯最出名的当然是伏特加,但这不是今天蓝裕文化酒庄规划设计院要谈论的主题,我们今天要看的是俄罗斯的葡萄酒。

 

  随着俄罗斯人可支配收入的增多, 葡萄酒消费量的扩大, 以及国内葡萄酒产业生产量增长还远不能满足国内市场需求, 俄罗斯对进口葡萄酒的需求量大增,特别是廉价葡萄酒对市场的占有率在逐步增大。俄罗斯葡萄酒市场的主要占有者是来自摩尔多瓦、格鲁吉亚和乌克兰的一些廉价的,酒度相对较高的葡萄酒。即使法国对俄罗斯葡萄酒出口稳定增长,也仅占不到10%的市场份额。最近几年, 俄罗斯葡萄酒的消费量和销量分别以15%25% 的速度增长。从市场情况来看, 这种趋势估计还将持续下去。

 

  俄罗斯是酒类消费大国,该国以消费伏特加等烈酒和啤酒、葡萄酒为主。俄罗斯属于前苏联的一部分,前苏联曾经是葡萄酒生产大国,前苏联解体后,前苏联的主要葡萄酒产区之一的摩尔多瓦、格鲁吉亚、乌克兰、亚美尼亚、阿塞拜疆独立了出去,使得该国葡萄酒产能大幅度下降,俄罗斯的葡萄酒产业大幅度萎缩,2004年葡萄酒的产量同上世纪80年代相比,生产能力仅为当时的20-25%,因此市场上销售的半数葡萄酒都为进口产品。俄罗斯葡萄酒生产量约为5500万升,葡萄酒年进口量约为2800万升。

 

  产区概况

 

  俄罗斯主要葡萄酒产区集中在俄罗斯联邦南部地区和北高加索地区,是俄罗斯的大多数葡萄园所在地,那里是典型的大陆地区。包括周围地区达吉斯坦、车臣、卡巴尔达-巴尔卡尔、克拉斯诺达尔边区、罗斯托夫和斯塔夫罗波尔边疆区。为了对付严冬,很多葡萄种植者采用埋土的办法保护葡萄藤避免霜冻。在该地区的克拉斯诺达尔有193-233天的无霜期。达吉斯坦产区有不同的气候,有一些地区半沙漠土壤。约有13 %的俄罗斯葡萄酒是在斯塔夫罗波尔产区生产的,那里有180-190无霜期。在罗斯托夫产区,那里的特点是夏季干热,冬天寒冷,葡萄收成比较低。

 

  克拉斯诺达尔(Krasnodar)地区占有俄罗斯葡萄酒总产量85%,在前苏联解体后,由于俄罗斯国内葡萄酒消费需求量远远大于生产量,因此这个地区的葡萄酒产业发展得益于市场需求的增长,特别是近几年俄罗斯和摩尔多瓦、格鲁吉亚的外交关系紧张而禁止进口这两国葡萄酒以后,市场需求压力使得俄罗斯的葡萄酒产量高速增长,但其中也出现了粗制滥造的情况。

 

  在前苏联,葡萄种植区从摩尔多瓦到塔吉克斯坦,这些葡萄通过效益最大化、同时完全无视质量的方式变成了酒。添加大量防腐剂的葡萄酒半成品,被运送到大城市附近乏善可陈的瓶装工厂。随之而来的是米哈伊尔戈尔巴乔夫(Mikhail Gorbachev)和他的禁酒运动,这给俄境内东欧地区大片葡萄园烙上了深刻的供过于求的印记,即便是俄罗斯备受青睐的黑海沿岸地区的葡萄园也遭到了严重的忽视。

 

  近些年来俄罗斯葡萄酒行业发展初见成效,产品质量得到改进,特别是产品在包装样式和包装材料方面进步明显。俄罗斯葡萄酒生产最大的转变在于设施,他们安装了新的红酒酿制设备,乃至建造全新的酒厂。很明显,国家政策意图将俄罗斯的葡萄园恢复到40多万公顷,这是1984年前戈尔巴乔夫的水平。如果不计近期确定的一些种植面积,目前的种植总面积仅为65,000公顷。

 

  历史

 

  俄罗斯千百年前早在里海、黑色和亚速海周边地区有野生葡萄栽培和葡萄酒酿酒、贸易历史。但是俄罗斯现代葡萄酒产业的建立,是始于沙皇俄国王子利奥(1845-1915年)在克里米亚建立的第一个香槟葡萄酒酒厂。

 

  俄国革命后的1917年,苏联在逃到俄国的法国酿酒师帮助下,葡萄酒产业逐渐形成规模,从1920年开始,苏联葡萄酒产业经历了一个高速增长时期,但到了20世纪450年代直至1985年改革戈尔巴乔夫进行改革,由于体制和政府打击酗酒行为的原因,苏联的葡萄酒产业发展缓慢。苏联解体后,俄罗斯经济向市场经济过渡,土地私有化,很多该地区的葡萄园被摧毁用作其他用途。到2000年整个俄罗斯联邦只有72000公顷葡萄园,不到八十年代初期总面积的一半。

 

  在戈尔巴乔夫氏(Gorbachev)当政的1980年代,旨在打击葡萄酒和烈酒的禁酒运动(正如文章开头所附的宣传画显示)使生产和消费都出现了急剧萎缩。据《全球葡萄酒统计摘要》显示,俄罗斯年人均葡萄酒消费量从1960年代前期的6.2升提升到了1970年代的15升(其他酒类消费量亦在上升,而葡萄酒在俄罗斯人的酒精摄入量中仅占不到10%的比例),然后便在戈比(GorbyGorbachev之昵称)的收缩政策下急剧滑落。

 

  由于戈尔巴乔夫氏的取缔政策以及连续不断的禁酒运动,俄罗斯年人均葡萄酒消费量在1990年代晚期跌至3.7升。此后,该数字开始回升,目前已达7升。现在,葡萄酒在俄罗斯仍然背负着“烈性酒类”和“酒精中毒”的污名。

 

  主要产区

 

  俄罗斯联邦南部地区和北高加索地区,包括周围地区达吉斯坦,车臣,卡巴尔达-巴尔卡尔,克拉斯诺达尔边区,罗斯托夫,和斯塔夫罗波尔边疆区。

 

  气候

 

  俄罗斯的大部分地区气温都非常低,以致无法成功地使葡萄成熟。而处于库班东北部的俄罗斯葡萄酒区达吉斯坦、斯塔罗夫波尔和顿河河畔的罗斯托夫,葡萄在冬季照例必须堆在一起保持成活。即使是在俄罗斯最温暖的葡萄酒产区库班,在2002年和2006年的严冬中仍有相当大一部分的葡萄死掉。更北面的俄罗斯葡萄酒产区可能有它们自己的葡萄品种,但在恢复生气后的库班地区,种植的大部分葡萄都是国际品种,如Cabernet SauvignonChardonnayMerlotSauvignon Blanc

 

  从西到东大陆性气候逐渐加强,冬季严寒漫长;北冰洋沿岸属苔原气候(寒带气候)或称(极地气候),太平洋沿岸属温带季风气候。大部分地区处于北温带,气候多样,以温带大陆性气候为主,北极圈以北属于寒带气候。温差普遍较大,1月平均温度为1-35℃,7月平均温度为11-27℃。年降水量平均为150~1000毫米。西伯利亚地区纬度较高,气候寒冷,冬季漫长,但夏季日照时间长,气温和湿度适宜。

 

  主要葡萄品种

 

  俄罗斯栽培的酿酒葡萄超过100种,其中rkatsiteli(白羽)葡萄占45 %以上。其他主要品种包括AligoteCabernet SauvignonCabernet SevernyClairetteMerlotMuscatPinot grisPlavaiPortugieserRieslingSaperaviSilvanerTraminer

 

  主要酒庄

 

  俄罗斯酒类产业十分复杂,据国际葡萄与葡萄酒局(OIV)统计,作为重要的酒类国,2017年俄罗斯共生产约3.19亿升葡萄酒(其葡萄园主要集中在南部地区,如黑海和里海之滨)。不过,和30年前相比,今天的俄罗斯工业只残留了过去的一些影子。

 

  1

 

  阿布劳-杜尔索酒庄(Abrau-Dyurso

 

  对于那些有兴趣品尝俄罗斯最优质的葡萄酒的人来说,最受欢迎的景点之一是位于新罗西斯克附近的阿布劳-杜尔索酒庄。这家酒庄于1870年依照沙皇亚历山大二世的命令在风景如画的阿布劳湖畔建成,按照法国经典技术酿造技术在这里生产的葡萄酒历史悠久,如今被认为是俄罗斯起泡酒的主要生产商。

 

  每年,有15万人前来阿布劳-杜尔索酒庄参观,在这里不仅可以欣赏到湖泊和附近葡萄酒的美景,还可以体验当地的餐馆、咖啡馆、美食学校以及在导游的陪伴下沿着四英里长的山区隧道游览,更可以品尝葡萄酒。那些希望放松身心的客人可以在香槟水疗中心享有葡萄和香槟,以舒缓和调节身体。两年前,来自莫斯科的销售顾问德米特里曾去游览过一次。“那里是很棒的一日游目的地。既可以欣赏美丽的风景,也可以学习有关阿布劳-杜尔索酒庄葡萄酒酿造的所有知识。

 

  2

 

  梅斯哈科酒庄(Myskhako

 

  梅斯哈科酒庄是新罗西斯克市附近另一处值得参观的酒庄。其历史可以追溯至大约150年前,即使在第二次世界大战期间,葡萄酒的生产也没有因为附近发生的战斗而终止。这是苏联政治精英最喜欢的娱乐场所之一,限量生产最高品质的葡萄酒。今天,人们可以“回到过去”,品尝静止和起泡的葡萄酒,并参观可追溯至战争年代的历史地下隧道。来自俄罗斯基洛夫市的德米特里说:“我来过很多次了。无论是参加旅游团(总是令人着迷),还是购买葡萄酒。这里的葡萄酒品质好而且很便宜。懂行的人都会满载而归。”

 

  3

 

  法纳歌利雅酒庄(Fanagoria

 

  法纳歌利雅酒庄是俄罗斯克拉斯诺达尔边疆区另一家大型酿酒厂,每年生产超过2000万升葡萄酒产品。该酒庄以古希腊城市法纳歌利雅命名,这座城市在公元前6世纪至中世纪俄罗斯入侵期间得到蓬勃发展。

 

  白葡萄酒和红葡萄酒、起泡葡萄酒、干邑白兰地、葡萄伏特加(恰其酒)和香脂——这里提供各种酒类产品,在俄罗斯瓶装葡萄酒生产商中排名第五。最近,这里出产的奥托奈麝香(Muscat Ottonel Brut)在法国国际比赛中获得银奖。在这里,游客有机会看到制桶工厂、酿酒庄园和俄罗斯最大的地下酒窖之一(3000平方米),以及品酒大厅和葡萄酒博物馆。“这里有优质的俄罗斯葡萄酒,”来自圣彼得堡的常客帕维尔说道,“不含‘化学品’,你可以参加导游团和品尝团,可以亲自体验优质葡萄酒。

 

  4

 

  马桑德拉酿酒庄园(Massandra

 

  马桑德拉酿酒庄园是克里米亚王冠上的一颗宝石,是世界上最大的优质和稀有葡萄酒产地之一。这里拥有1775年生产的(Sherry de la Frontera),这是世界上最古老的葡萄酒之一。一瓶这种强化葡萄酒曾在2001年伦敦苏富比拍卖会上拍出43500的高价。

 

  该酒庄是克里米亚最古老的酒庄,建于1894年至1897年之间。如今,游客可以参加品酒会,参观酒窖,还可以在宽敞的庭院里欣赏日落美景,享受古典音乐会带来的感受。最近,来自莫斯科的记者玛丽亚参加了一次露天音乐晚会。她说道:“我去过欧洲、南美、澳大利亚和新西兰的许多葡萄酒厂,但只有在这里,文化、食物和葡萄酒才能融合在一起,如此的天衣无缝和完美。

 

  5

 

  佐洛塔亚·巴尔卡(Zolotaya Balka

 

  佐洛塔亚·巴尔卡距塞瓦斯托波尔(Sevastopol)约20-30分钟车程,自1889年以来一直是起泡酒爱好者的最爱。与大多数克里米亚和克拉斯诺达尔边疆区的老酿酒厂不同,佐洛塔亚·巴尔卡由Count Golitsyn1889年创立。

 

  苏联解体后,佐拉塔亚·巴尔卡开始在起泡酒世界中失去昔日的名声和荣耀,直到最近莫斯科投资者决定改建酒厂。在忠于过去的酿酒传统的同时,酿酒厂的新主人还大力投资引进了意大利最先进的技术,并对整个建筑进行了重新设计。如今,一间带有屋顶餐厅的现代化的玻璃建筑拔地而起,经常有DJ在这里玩耍,吸引了比以前年轻得多的年轻人和嬉皮士。

 

  除了传统的品酒活动之外,喜欢刺激的客人还可以选择在广阔的园区中来一场四轮摩托车之旅。如果您喜欢艺术品,请参观现代艺术公园。音乐迷则可以期待佐拉塔亚·巴尔卡在8月初左右举行的年度ZB音乐节。

 

  除了享受美妙的葡萄酒外,您还可以骑自行车穿越藤蔓,或者真正走出四轮摩托的人迹罕至的地方,探索周围的环境。

 

  俄罗斯幅员辽阔,拥有良好的葡萄酒生产根基和庞大的消费群体。蓝裕文化酒庄规划设计院发现,俄罗斯的酒庄跟全球其他地区一样,都在充分利用优美的环境,美好的体验和多重体验组合为酒庄营销发力,从而打开酒庄葡萄酒的新局面。